올리브오일 엑스트라버진 퓨어 차이점 및 고르는 법

올리브오일은 건강에 좋은 식용유로 잘 알려져 있지만, 다양한 종류가 있어 어떤 제품을 선택해야 할지 헷갈릴 수 있습니다. 대표적으로 엑스트라버진, 버진, 퓨어 올리브오일의 차이가 자주 언급됩니다.

 

 

올리브오일의 효능과 함께 엑스트라버진, 버진, 퓨어 올리브오일의 차이점을 자세히 살펴보고, 올리브오일을 선택할 때 주의해야 할 점을 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

올리브오일 주요 효능

 

올리브오일의 주요 성분인 올레산(Oleic acid)은 심장 건강에 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있습니다.

 

올리브오일은 불포화 지방산이 풍부하며, 특히 심혈관 질환 예방에 효과적이며 다량의 폴리페놀이 항염, 항산화 작용을 하여 암 예방, 심장 질환 예방, 항균 및 항바이러스 효과도 있습니다.

 

이러한 성분들 덕분에 미국 FDA는 올리브오일이 심장 질환에 유익하다는 것을 공식적으로 인정하기도 했습니다.

 

 

 

 

 

엑스트라버진, 버진, 퓨어 올리브오일 차이점

 

올리브오일의 종류는 크게 엑스트라버진, 버진, 퓨어, 리파인드(정제된)로 나눌 수 있습니다. 각 종류는 올리브를 추출하고 처리하는 방법에 따라 차이가 생기며, 그 품질과 용도가 달라집니다.

 

1. 엑스트라버진 올리브오일 (Extra Virgin Olive Oil)

 

엑스트라버진 올리브오일은 가장 높은 품질을 자랑하는 오일입니다.

 

올리브 열매를 냉압착 방식으로 추출하여 가공되지 않은 상태로 제공되며, 산도(지방산 비율)가 0.8% 이하인 경우에만 엑스트라버진으로 분류됩니다.

 

엑스트라버진 올리브오일은 올리브의 천연 성분을 그대로 유지하고 있어 영양가가 높고, 풍미와 향도 진합니다. 주로 샐러드 드레싱이나 빵에 찍어 먹는 용도로 적합하며, 높은 온도에서 조리할 때는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

 

• 생산 방식
  냉압착 방식으로 올리브를 직접 짜서 만드는 가장 순수한 형태의 오일입니다. 열과 화학적 처리를 하지 않으며, 신선한 올리브에서 추출된 그대로입니다.
• 특징
  산도 0.8% 이하로 가장 낮은 산도를 가지고 있으며, 풍부한 폴리페놀과 항산화 물질이 많이 포함되어 있어 건강에 가장 좋습니다.
• 용도
  주로 샐러드 드레싱, 빵에 찍어 먹거나 그대로 섭취하는 방식으로 사용됩니다. 요리보다는 생식에 적합합니다.

 

 

2. 버진 올리브오일 (Virgin Olive Oil)

 

버진 올리브오일은 엑스트라버진보다 품질이 약간 낮은 오일입니다. 산도가 0.8%에서 2% 사이로, 엑스트라버진보다 지방산 함량이 높습니다.

 

버진 올리브오일도 가공되지 않고 자연 그대로 추출되지만, 올리브 열매의 상태에 따라 엑스트라버진보다는 산도가 높아질 수 있습니다. 버진 올리브오일은 여전히 건강에 유익하며, 가벼운 요리나 드레싱 용도로 사용할 수 있습니다.

 

• 생산 방식
  엑스트라 버진처럼 냉압착 방식으로 만들지만, 품질이 약간 떨어지거나 산도가 높아 0.8%에서 2.0% 사이입니다.
• 특징
  여전히 화학 처리를 하지 않은 오일이지만, 엑스트라 버진보다 산도가 높아 미세한 차이가 있습니다.
• 용도
  엑스트라 버진 오일과 비슷한 용도로 사용되지만, 조금 더 높은 산도를 가진 만큼 요리에 사용하는 것이 적합합니다.

 

 

3. 퓨어 올리브오일 (Pure Olive Oil)

 

퓨어 올리브오일은 정제된(리파인드) 올리브오일에 버진 또는 엑스트라버진 올리브오일을 혼합한 제품입니다.

 

퓨어라는 이름 때문에 '순수한' 올리브오일로 오해할 수 있지만, 사실상 정제 과정을 거친 오일로, 영양 성분이 상대적으로 적습니다.

 

퓨어 올리브오일은 가격이 저렴하고 고온에서 조리할 때 적합하여, 일반적인 요리용으로 많이 사용됩니다.

 

• 생산 방식
  정제된 올리브 오일에 소량의 버진 또는 엑스트라 버진 올리브 오일을 혼합한 오일입니다.
• 특징
  퓨어라는 명칭과 달리, 정제된 오일이 섞여 있어 엑스트라 버진이나 버진보다 영양 성분이 적을 수 있습니다. 산도가 명확히 규정되지는 않지만, 정제 과정에서 일부 유익한 성분이 제거됩니다.
• 용도
  주로 요리용으로 사용되며, 고온에서도 안정적입니다. 가열하는 요리에 적합합니다.

 

 

4. 리파인드 올리브오일 (Refined Olive Oil)

 

리파인드 올리브오일은 품질이 떨어지는 올리브를 정제하여 산도를 낮추고 식용으로 적합하게 만든 오일입니다. 이 과정에서 영양 성분과 향, 풍미가 대부분 사라집니다.

 

리파인드 올리브오일은 주로 요리할 때 많이 사용되며, 퓨어 올리브오일의 기본 성분이 됩니다.

 

• 생산 방식
  산도가 높은 저급 오일을 화학적 공정을 통해 정제하여 산도를 낮추고, 먹을 수 있게 가공한 오일입니다.
• 특징
  정제 과정에서 영양소가 많이 제거되며, 순수한 올리브 오일보다는 효능이 떨어집니다.
• 용도
  고온에서 요리할 때 주로 사용됩니다.

 

 

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올리브오일 선택 시 주의사항

 

올리브오일을 선택할 때는 다음의 요소들을 고려하는 것이 중요합니다.

1. 작은 병에 담긴 제품 선택

올리브오일은 공기나 빛에 노출되면 쉽게 산패할 수 있으므로, 작은 병에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 특히 차광된 유리병에 담긴 제품을 선택하여 빛에 의한 산패를 방지하는 것이 중요합니다.

 

2. 유통기한 확인

유통기한도 중요한 요소입니다. 올리브오일은 병에 담긴 후 최대 2년 동안 신선도를 유지할 수 있지만, 신선도가 오래 유지되는 제품을 고르는 것이 좋습니다.

따라서 유통기한이 넉넉한 제품을 선택해 신선한 오일을 구입하세요.

 

3. 색깔보다는 품질을 중요하게 생각

올리브오일의 색은 품질과 직접적인 관련이 없습니다.

올리브 품종에 따라 색이 다를 수 있으므로, 색보다는 산도나 추출 방식을 더 중요하게 고려하세요. 엑스트라버진 올리브오일이 가장 좋은 선택입니다.

 

 

 

 

올리브오일 선택 팁

1. 엑스트라 버진이 가장 품질이 우수하며, 샐러드나 생식용으로 적합합니다.
2. 유리병에 담겨 차광 처리가 된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 공기와 빛에 쉽게 산패되기 때문에 작은 병을 구입하여 3개월 이내에 섭취하는 것이 추천됩니다.
3. 유통기한을 확인하여, 신선한 오일을 구입하는 것이 중요합니다.

 

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정리하자면, 엑스트라버진 올리브오일은 가장 높은 품질을 자랑하며, 가공되지 않은 상태로 영양소가 풍부합니다. 반면, 퓨어 올리브오일은 정제된 오일에 버진 오일을 섞은 제품으로, 영양 성분이 낮아 요리용으로 적합합니다.

올리브오일을 고를 때는 작은 병에 담긴 차광된 유리병 제품을 선택하고, 유통기한을 확인하는 것이 중요합니다. 올리브오일은 건강에 많은 이점을 제공하므로, 신중하게 선택해 섭취하는 것이 좋습니다.

FAQ

엑스트라버진 올리브오일이 왜 가장 좋나요?

엑스트라버진 올리브오일은 올리브 열매를 냉압착하여 가공하지 않고 자연 그대로 추출한 오일로, 산도가 0.8% 이하로 유지됩니다.

영양소와 항산화 성분이 풍부하며, 심혈관 건강에 도움을 주기 때문에 가장 높은 품질로 인정받습니다.

퓨어 올리브오일은 순수한 오일인가요?

퓨어 올리브오일은 정제된(리파인드) 올리브오일에 버진 또는 엑스트라버진 올리브오일을 혼합한 제품입니다.

'퓨어'라는 명칭과 달리, 순수한 올리브오일이라고 보기 어렵고 영양소는 상대적으로 적습니다.

엑스트라버진 올리브오일과 퓨어 올리브오일의 차이는 무엇인가요?

엑스트라버진 올리브오일은 냉압착 방식으로 처리된 가장 순수하고 영양가가 높은 오일로, 산도가 0.8% 이하입니다.

퓨어 올리브오일은 정제된 올리브오일에 버진 올리브오일을 섞은 것으로, 영양 성분이 상대적으로 적고 고온 요리에 적합합니다.

엑스트라버진 올리브오일은 요리에 사용해도 되나요?

엑스트라버진 올리브오일은 열에 약해 높은 온도에서 사용하기보다는 샐러드 드레싱, 빵에 찍어 먹는 용도 등 생식용으로 사용하는 것이 좋습니다.

요리용으로는 퓨어나 리파인드 올리브오일이 적합합니다.

올리브오일은 어떻게 보관해야 하나요?

올리브오일은 빛과 공기에 노출되면 산패할 수 있으므로, 차광 처리된 유리병에 담긴 제품을 선택하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

유통기한이 넉넉한 제품을 구입하고, 작은 병을 선택해 빠르게 소비하는 것이 이상적입니다.

엑스트라버진 올리브오일의 산도는 왜 중요한가요?

엑스트라버진 올리브오일의 산도는 지방산 비율을 나타내며, 0.8% 이하인 경우 가장 품질이 높은 것으로 간주됩니다.

산도가 낮을수록 영양소가 풍부하고, 순수한 올리브의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.