올리브오일 효능 및 종류, 고르는 법

올리브오일은 다양한 건강 효능을 제공하는 식재료로, 특히 심장 건강과 항염 효과를 기대할 수 있습니다. 올리브오일은 엑스트라 버진, 버진, 리파인드 등 여러 종류가 있으며, 용도에 맞는 올리브오일을 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

신선한 올리브오일을 고르고, 적절히 보관해 최대한의 영양소를 유지하는 방법에 대해 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

올리브오일 효능, 주요 성분

 

올리브오일의 주성분인 올레산(Oleic Acid)은 단일불포화지방산으로, 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 또한, 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 항산화와 항염 효과가 뛰어나며, 암 예방에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

미국 식품의약국(FDA)에서는 올레산이 높은 올리브오일이 심장 질환의 위험을 낮춘다는 점을 인정한 바 있습니다.

 

 

 

 

 

올리브오일 종류

 

올리브오일은 생산 방식과 품질에 따라 크게 네 가지로 나뉩니다. 각 종류에 따라 풍미와 용도가 다르니, 목적에 맞는 올리브오일을 선택하는 것이 좋습니다.

1. 엑스트라 버진 올리브 오일
   가장 높은 품질의 올리브오일로, 산도 0.8% 이하이며, 신선한 올리브를 냉압착하여 추출합니다. 샐러드, 빵 디핑 등 생으로 섭취할 때 적합하며, 영양소가 그대로 보존되어 있습니다.
   
   
2. 버진 올리브 오일
   엑스트라 버진과 마찬가지로 냉압착 방식으로 추출되지만, 산도는 0.8%에서 2.0% 사이입니다. 품질은 엑스트라 버진보다는 떨어지지만, 요리와 생식 모두에 사용할 수 있습니다.
   
   
3. 리파인드 올리브 오일
   산도가 2.0% 이상인 올리브오일을 정제하여 만든 제품으로, 고온에서 요리할 때 사용됩니다. 영양소와 풍미가 일부 손실될 수 있어 주로 튀김이나 볶음 요리에 적합합니다.
   
   
4. 퓨어 올리브 오일
   정제된 리파인드 올리브오일에 버진 또는 엑스트라 버진 올리브오일을 혼합한 제품입니다. 일반 요리용으로 사용되며, 품질은 엑스트라 버진보다는 떨어집니다.

▼ 올리브오일 엑스트라버진 퓨어 차이점 자세히 알아보기

 

 

 

 

 

 

올리브오일 고르는 법

 

올리브오일을 고를 때는 다음의 기준을 참고하는 것이 좋습니다:

1. 가급적 엑스트라 버진 올리브 오일 선택
   가능하면 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하세요. 산도가 낮고 영양소와 풍미가 잘 보존되어 있어, 특히 샐러드나 생식용으로 적합합니다.
   
   
2. 어두운색 유리병 용기
   올리브오일은 공기와 빛에 노출되면 산패되기 쉬우므로, 어두운 색의 유리병에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 투명한 병은 피하고, 오픈 후 3개월 이내에 사용하는 것이 이상적입니다.
   
   
3. 유통기한 확인
   유통기한을 꼭 확인하세요. 제조일이 최근인 제품을 선택하고, 유통기한이 임박한 제품은 피하는 것이 좋습니다.
   
   
4. 올리브오일 색상
   올리브오일의 색상은 품질과는 크게 관련이 없습니다. 초록색이든 황금색이든 올리브 품종과 수확 시기에 따라 달라질 수 있으므로, 색상보다는 신선도와 품질을 기준으로 선택하세요.

 

올리브오일 보관 방법

 

올리브오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

개봉 후에는 3개월 이내에 사용하는 것이 신선도를 유지하는 데 좋습니다. 냉장고에 보관하면 오일이 굳을 수 있으므로, 상온에서 보관하되, 직사광선이 닿지 않도록 유의하세요.

 

올리브오일은 올레산과 폴리페놀 성분이 풍부해 심혈관 건강, 항산화, 항염 효과에 도움을 줍니다.

엑스트라 버진, 버진, 리파인드, 퓨어 등으로 나뉘며, 엑스트라 버진은 샐러드나 생식에 적합합니다. 올리브오일은 어두운 색의 유리병에 담긴 신선한 제품을 선택하고, 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

개봉 후 3개월 이내에 사용하는 것이 이상적입니다.

 

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정리하자면, 올리브오일은 올레산과 폴리페놀 같은 건강에 좋은 성분을 함유하여 심장 건강과 항염, 항산화 효과를 제공합니다.

특히 엑스트라 버진 올리브오일은 최고의 품질을 자랑하며, 생식이나 샐러드, 빵과 함께 먹을 때 적합합니다. 올리브오일을 고를 때는 유리병에 담긴 제품을 선택하고, 신선도와 유통기한을 꼭 확인하세요.

또한, 올리브오일을 오래 보관하지 말고, 서늘한 곳에서 보관해 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.

FAQ

엑스트라 버진 올리브 오일은 무엇이 좋은가요?

엑스트라 버진 올리브오일은 가장 높은 품질의 오일로, 신선한 올리브를 냉압착하여 만든 제품입니다.

산도가 0.8% 이하로 낮고, 풍부한 영양소와 항산화 성분이 그대로 보존되어 있어 샐러드나 빵과 같은 생식에 적합합니다.

올리브오일은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?

올리브오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 직사광선이 닿지 않도록 하며, 개봉 후 3개월 내에 사용하는 것이 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉장고에 보관하면 오일이 굳을 수 있어 상온 보관을 추천합니다.

리파인드 올리브 오일은 어떤 용도로 사용되나요?

리파인드 올리브 오일은 산도가 높은 올리브오일을 정제하여 만든 제품으로, 고온에서 요리할 때 적합합니다. 영양소와 풍미가 일부 손실될 수 있지만, 튀김이나 볶음 요리에 적합합니다.

올리브오일을 고를 때 어떤 점을 주의해야 하나요?

올리브오일을 고를 때는 엑스트라 버진 올리브오일을 선택하고, 어두운 색의 유리병에 담긴 제품을 고르는 것이 좋습니다.

유통기한이 임박한 제품은 피하고, 신선한 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

올리브오일의 색상은 품질에 영향을 미치나요?

올리브오일의 색상은 품질과는 큰 관계가 없습니다.

초록색이든 황금색이든 올리브 품종과 수확 시기에 따라 색상이 다를 수 있으며, 색상보다는 신선도와 품질을 기준으로 선택하는 것이 좋습니다.